如何做葱烧海参大厨在家怎样做葱香味浓郁

发布时间： 2025-01-29 02:52:40 阅读量：100

葱烧海参是中国的特色美食，鲁菜当中的特色名菜，在2018年9月10日，“中国菜”正式发布葱烧海参被评为山东十大经典名菜。它是用海参为主料、大葱为辅料烧制而成。海参要选用肉质肥厚、参刺多的北方海参为最佳。海参的品种也有很多，有刺参、辽参、梅花参、黄玉参等多种。

海参之所以名贵，是因为其与人参、燕窝、鱼刺等齐名，被誉为世界八大珍品，也是名贵的药材。

海参味甘咸、其性温补、常吃海参能促进提高记忆力，防止动脉硬化的功效。

市场上面有卖的水发好的海参，食用起来也比较方便，制作的时间能省去很多步骤。也可以去市场买干的海参回来自己发，为了给大家提供方便，我先把干海参的发制方法告诉给大家。

1，干海参洗净后放进干净的容器中用冷水浸泡12个小时左右，直到海参参体发软（容器中不要有油，有油的话海参会化开，腐败）

2，海参变软后用剪刀沿着参体肚下的切口剪开，掏出内脏的沙子，清洗干净，重新换上干净水，再放进蒸锅内蒸一个小时，取出泡12个小时左右

3，再把海参放进清水中，上蒸锅蒸40分钟，取出浸泡12个小时，如此反复几次，直至海参可以掐透就可以了。发好的海参要放进冰箱里加上冰块进行保存，这样口感会更好，而且保存的时间会更长。

这样海参就发好了，（有不同意见的欢迎在评论区留言哦）现在咱们开始制作这道葱烧海参

【葱烧海参】

1，将海参切条洗净，大葱切成4厘米左右的段，海参放进锅中加水焯透，焯完后捞出控水

2，锅内放一勺油，将大葱放进油锅中炸至焦黄捞出控油，此时油内已经充满葱香味，烧出来的海参葱香味会非常的浓郁。

3，把锅里的油盛出一点备用，剩余的油内加入蚝油、老抽煸香，下入海参和葱段，锅边喷入料酒煸炒一下，加半勺水，加3克鸡精、2克白糖，少许胡椒粉、3克生抽，小火煨一分钟入味。

4，淋入水生粉，边淋边晃锅，使水生粉均匀的裹在海参上面，最后再淋入盛出来的葱油，翻匀就可以出锅装盘了。（来客人了，盘子边上可以围一圈熟的西兰花更美观哦）

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