适合秋冬季节多吃的5道菜——白灼辣椒的做法大全

秋冬季节，少吃大鱼大肉，多吃这5道菜，清爽解腻又润燥，不懂吃真可惜。

都说秋冬天气干燥是最容易上火的，还真是。入秋后一直在忙着贴秋膘，大鱼大肉吃多了一不小心就上火了，所以这阵子换了一些简简单单的家常菜。可别说，换成这些家常小炒和凉拌菜后全家都有了食欲。这些菜肴营养又解腻也不上火，每次端上桌就吃光光的。

其实，多吃点蔬菜不仅润燥，还能补充维生素、矿物质等，帮助肠道蠕动促进消化，营养一点都不输于大鱼大肉。这时候应季食材还是蛮多的，比如山药、土豆、菠菜、芹菜等，都是不错的选择。好了，一起来看看我家的这5道家常菜吧，全家可喜欢吃了。

【青椒炒小豆饼】

食材：小豆饼400克、青椒一个、蒜碎4克、葱花少许、生抽2小勺、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、青椒去籽切丝备用。2、热锅热油，烧至七成热，倒入蒜碎、小豆饼，大火翻炒2分钟。3、倒入生抽、盐、鸡精，再倒入少许水，翻炒均匀后，大火爆炒2分钟。4、炒至上色均匀撒入青椒再炒一分钟，快出锅的时候撒入葱花翻匀即可装盘。

【白灼青椒土豆丝】

食材：土豆一个、胡萝卜半个、青椒2个、红干椒2个、蒜碎少许、葱花少许、米醋一小勺、盐一小勺、鸡精半小勺

做法：1、土豆削皮挖去芽眼后洗干净，然后切成细丝。胡萝卜和青椒也分别切成细丝。2、将土豆丝、胡萝卜丝放入清水中淘洗一遍，将土豆中的淀粉冲洗掉即可。3、烧开水，煮开后放入土豆丝和胡萝卜丝，焯水1分钟即可捞出，然后过一遍凉开水捞出放入盘子里放入青椒丝、葱花。4、热锅热油，大火烧热后，倒入蒜碎、红干椒，炝锅半分钟，然后均匀泼在盘子里。5、加入盐、鸡精、米醋调拌均匀，即可食用。

【芹菜炒鸡胗】

食材：芹菜400克、鸡胗200克、辣椒2个、姜丝少许、蒜碎3克、生抽2小勺、料酒半小勺、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、先将鸡胗切成薄片，然后倒入姜丝、生抽、料酒、半小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。2、芹菜去掉根和叶子洗干净，切成3厘米长的小段。3、热锅热油，大火烧热后倒入鸡胗，大火爆炒3分钟。4、再倒入芹菜、辣椒，大火爆炒2分钟左右，炒至芹菜变色即可关火。

【爆炒山药】

食材：山药一段、青椒2个、胡萝卜半根、盐一小勺、胡椒粉少许、米醋一小勺、鸡精少许、蒜碎少许

做法：1、带上一次性手套，将山药皮削去，然后再洗干净，切成片状后放入清水中浸泡。2、胡萝卜切片，青椒去籽后削成滚刀块备用。3、热锅热油，烧至六成热后，倒入胡萝卜和山药，翻炒均匀后，倒入米醋、盐、鸡精、胡椒粉，然后大火爆炒2分钟。4、再倒入青椒爆炒2分钟，撒入葱花翻炒均匀即可出锅。

【凉拌菠菜金针菇】

食材：金针菇200克、菠菜400克、虾皮一小把、小米辣2个、蒜碎5克、香醋一小勺、芝麻油一小勺、盐少许、白糖少许

做法：1、菠菜去根择干净，用清水淘洗干净，沥干水分备用。2、金针菇切去根部，然后再撕成小簇。3、烧开水，煮开后放入金针菇焯水2分钟捞出，再放入菠菜焯水一分钟，断生后即可捞出，分别用凉开水过一遍，挤去水分后切成小段。4、将小米辣切碎。5、金针菇、菠菜、小米辣、蒜碎、虾皮都放入盆中，加入盐、香醋、芝麻油、白糖调拌均匀，码入盘子里。注意：虾皮本身就含有咸味，所以盐要少放一些。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-08-18 17:33:07
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