日料店58元一份的鳗鱼饭，自己做经济又划算，三种简单又好吃的鳗鱼饭

至于我为什么是“想点两碗”，还不是钱包不允许~

小小的一份就要58块，不如自己动手做！

花59元买了一条2斤重的大鳗鱼，按照我的饭量，足够做3-4碗鳗鱼饭，果然还是自己做最划算。

日料里的鳗鱼分为关东和关西两个流派，关东的鳗鱼先蒸后烤，口感柔软滑嫩。

今天我们用的是关西流的方法，直接小火炭烤，炭烤的食物更有灵魂，滋滋冒油，鱼皮焦酥香韧，闻着就好吃。

没有照搬传统的酱汁配方，换成了家常的平替调味，味道完全不输日料店！喜欢鳗鱼饭的朋友赶紧戳视频一探究竟

鳗鱼、寿司米、鸡蛋、海苔

西蓝花、海带、海草菜、辣白菜

寿司鱼子酱、黄瓜、胡萝卜、圣女果

料酒、米酒、生抽、黑糖、山椒粉

白芝麻、葱花、盐、十三香、味极鲜

辣椒粉、蚝油、黑胡椒粉、柠檬汁

我们从鳗鱼处理开始，用盐搓洗黏液，再用温水洗净。

把鳗鱼头部去掉，脊柱处用平刀慢慢片过去，再把肚子里这些虚头巴脑的东西都给它扯掉，把它的小肚肚擦干净。

这根大骨也给它剔掉，最后把背鳍切掉，鳗鱼就处理好了，以上的步骤都可以交给热心摊主哦，鱼骨也不要浪费，可以留着煮汤。

串鳗鱼的时候鱼皮不要扎破了，否则烤的时候就很容易卷起来。

鳗鱼直接用小火炭烤，炭烤的食物更有灵魂，滋滋冒油，鱼皮焦酥香韧，闻着就好吃。

这一次烤的鳗鱼比较多，可以放到真空袋里，密封放到冰箱冷冻保存。没有真空机的朋友也可以像我一样用保鲜袋放到水里，挤出多余的空气再封口，吃的时候再拿出来解冻就行。

第一款是经典蒲烧鳗鱼，传统的酱汁会用到味淋和浓口酱油，容易用了一次就搁置，所以我换成了家常平替调味：把50g料酒、20g米酒、50g水、20g生抽和15g黑糖加一起搅拌均匀。

烤过的鳗鱼放到锅里煎一煎，淋上酱汁，加热后的鱼肉会收缩，与油脂发生强烈的反应，锁住酱汁和鲜味，在鳗鱼身上滋滋作响，散发着迷人光芒的蒲烧鳗鱼，完成！

用了经典的滑蛋搭配蒲烧鳗鱼、淋上浓郁的酱汁、吃之前撒点山椒粉、白芝麻和葱花，搭配之前鱼骨做的清爽高汤，酱香混着鲜香，鱼肉非常的绵软。

第二款是香辣鳗鱼，因为我身边朋友都喜欢吃辣，就自制了香辣口味的：把2勺料酒、1勺十三香、适量姜汁、1勺味极鲜、适量辣椒粉和适量食盐加一起搅拌均匀。

同样的方法，拿锅煎一煎，再淋上酱汁，热情奔放的饭式香辣鳗鱼完成，搭配滑嫩的鸡蛋和爽口的小菜，最后撒上海苔碎和白芝麻。

第三款是柠香黑椒鳗鱼，浓郁的黑椒配上清爽的柠檬，这个味道应该没人能拒绝吧：把2勺生抽、1勺料酒、适量食盐、1勺蚝油、适量黑胡椒粉和适量柠檬汁加一起搅拌均匀。

同样煎一煎鳗鱼再淋上酱汁，出锅摆盘加上鸡蛋丝和喜欢的蔬菜，淋酱汁、撒葱花和白芝麻，柠香黑椒饭式鳗鱼完成~

蒲烧味、香辣味、柠香黑椒味这三种，你更喜欢哪一种呢？自己做经济又划算，三种简单又好吃的鳗鱼饭

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-08-18 02:39:02
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