白玉山药的做法大全——这么做比肉还好吃！

山药，一直以来都是药食同源补脾胃的好物，能够延缓衰老，健脾养胃，每到冬季大量上市的时候，都是炖汤炒菜的首选。

山药的口感有些比较面，水分含量少，适合炖汤，有些口感脆甜，水分含量较多，适合爆炒。最近买了两次河北的白玉山药，立即就被安利了，口感细腻滑爽，爆炒出来味道脆甜，特别适合做宫保山药。

1、山药去皮洗净后立即切成丁，放入淘米水里浸泡，这样不容易氧化变黑

2、准备糖醋汁：醋2勺、糖1.5勺，生抽1勺，淀粉1勺、味精少量

3、肉切丁，加水淀粉、料酒、少许盐、胡椒调味腌制几分钟

4、油热以后放干辣椒段、花椒炒、姜炒香，加肉丁，七成熟后捞出备用

5、锅里油放多一些，捞出山药丁下锅炸2、3分钟，迅速翻炒以免糊锅，外表少许焦黄即可

6、倒入肉丁，加少许盐调味，起锅前淋入糖醋汁，加葱白段翻炒均匀，起锅。

这道宫保山药我没有加花生米，正常的宫保是需要加的，喜欢吃的话提前炸好，起锅前加入少许即可。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2026-06-22 01:35:50
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