想吃麻球不用在外面买，自己在家做，外酥里嫩，比店里的更健康

发布时间： 2025-05-30 01:20:37 阅读量：100

相信很多人都吃过“麻球”，特别是小孩最爱吃，在广东的早餐店或者早餐摊都能见到“麻球”的身影。有的人也把“麻球”称之为“麻团”，因为其形似“乒乓球”，外层裹有芝麻，所以叫“麻球”更合适。

“麻球”的做法有很多，有空心的和带内馅的；空心麻球根据外皮用料不同又可分为：糯米麻球和面粉麻球；带内馅的麻球根据内陷的不同，种类就更多了，比如：紫薯麻球、豆沙麻球、香芋麻球、地瓜麻球等等。不过，不管是什么麻球，其做法都是大同小异，只是配料不同而已。

紫薯麻团

但是，“麻球”看似简单，而且也很常见，如果要做到既好吃又美观，不掌握关键技巧，是很难做到的。

今天，我以“水晶麻球”的家常做法为例，教大家怎样做出漂亮又好吃的“麻球”。

——开始制作——
主要原料：面粉500克，干莲子、植物油、白砂糖、莲蓉馅、白芝麻适量。

首先做出原料中的莲蓉馅

做法步骤：

1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间稍微长一点更好，待莲子泡涨后剥开取出中间的绿芯。

莲子浸泡

2、把莲子芯放入锅中，加入和莲子等量的水用压力锅煮至软烂。

3、倒出煮熟的莲子，放入搅拌机加少许水搅拌成泥状，另起炒锅烧热，倒入莲子泥，小火慢慢加热让水分蒸发。其中分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油完全吸收后再加。

莲子泥

炒莲子泥

4、油加好后，再加入白砂糖，继续小火慢炒，以防止锅底焦糊，一直炒到莲子泥中的水分完全蒸发，莲子泥变得油亮成团就可以了。

炒好的莲蓉馅

这样，莲蓉馅就做好了，过程有点累，做好吃的就得有副好耐心！记住：做月饼用的莲蓉馅也是这样做。要想知道莲蓉馅月饼的具体做法，请点击下面搜索框：“莲蓉馅月饼的做法”即可。

做法步骤：

1、将莲蓉馅搓条，切成小块滚圆。

2 、将面粉、植物油、白砂糖放入容器中，加水搅拌均匀，搓成表面光滑的面团。

搓小面团

3 、将面团切成小剂子，包入莲蓉馅，黏上白芝麻做成球形。

面团沾芝麻

4 、锅内放植物油烧至六成热，把麻团放入锅中，炸至浮起，再转中火炸至金黄即可。

炸水晶麻团

这样，外酥里糯、色泽金黄、溜圆如球的“水晶麻球”就大功告成。

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