炒贝壳的家常做法简单（夏季必备美味炒花蛤）

导语：花蛤在我们这里人称“最便宜的海鲜”，也叫它花甲，不仅蛋白质和钙含量高，而且脂肪含量很低，吃多少也不用担心长肉。夏天的时候每个烧烤摊都必备一盘炒花甲，味道鲜美，麻辣过瘾，是夏季必备的美食之一。因为爱吃，我也经常买回来自己做，发现总是处理不好，沙子没有办法完全吐干净，吃起来特别的硌牙。

想要花蛤能吐沙干净，我们先来了解一下花蛤的生活环境，花蛤一般都生活在水特别浅的海域，所以沙子特别的多，而花蛤吃食物或者呼吸的时候，是需要把贝壳打开的，所以会进入一些沙子，一般的沙子都在肉的裙边，或者是里面。在裙边的沙子去除比较简单，只要用清水多清洗几遍就能去除干净了，而在里面的沙子就比较麻烦，必须让它自己张开嘴巴呼吸，才能让它自己把沙子吐出来。

花蛤只有在海水里才能张嘴呼吸，所以买回来以后，一定要放到盐浓度和海水一样的盐水中，才可能张开嘴巴，这也是为什么很多朋友说，为什么放盐以后花蛤还不张嘴吐沙的原因，卖花蛤的阿姨跟我说，要一碗水里加一大勺盐才能达到海水的浓度，花蛤也才能吐沙， 而且水温不能太凉，只有温度和浓度都达到了以后，花蛤就能自动的吐出肚子里的沙子了。

花蛤用温盐水泡上三个小时左右，一般就可以完全吐干净了，如果还不放心的，可以放在锅中烧好的开水里，煮到开口，用清水淘洗一次，这样就会一点沙子也不会有了，不过煮过的花蛤鲜味会减少一些。花蛤处理干净以后，就可以准备炒了，我做的方法比较简单，全程只需要3分钟，一盘味道鲜美的花蛤就出锅了。

【炒花蛤】

准备的食材：花蛤、葱、姜、香菜、辣椒、花椒粒、盐、生抽、料酒、酱油。

制作步骤：

1：花蛤处理好以后，清洗干净，葱切段姜切片切，香菜切断备用，辣椒斜着切段。

2：准备炒锅，锅烧热以后放入两勺食用油，油温7成热的时候把花椒粒放入炒出香味，然后再把葱姜辣椒放进去，翻炒两下，把花蛤倒入，大火爆炒，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺酱油，快速的翻炒，这时候花蛤就开始慢慢的张开了，尝下味道，适量的加一点盐进去，等到贝壳全部都打开以后就可以出锅了，只需要3分钟，一道美味的炒花蛤就出锅了。

虽然花蛤里的肉比较小，但是吃起来味道特别的鲜美，而且一斤只要4块钱左右，是不是比吃肉还经济实惠。现在天气比较热，10块钱炒上一大盆，一家人围着吃着美味的花蛤，聊着天，是不是也是非常惬意的事情。

花蛤虽然经济时候，但是毕竟是海鲜类，朋友们在购买的时候，也要注意3点。

1：买花蛤的时候最好去超市购买，因为超市的花蛤一直在打氧气，所以含沙量会比菜市场里的少很多，死的也会少很多。

2：要买新鲜的花蛤，尽量选择有张口换气的，不要买已经开壳的花甲，那是已经死了的，不新鲜了，炒熟以后的花蛤如果有没有打开的，那也不能再吃了，也不是新鲜的花蛤。

3：花蛤在炒的时候一定要大火快炒，全部开口以后就可以盛出来了，否则肉就会炒老，不好吃了。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-30 09:39:40
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