7道家常炒菜菜谱，荤素搭配，全家都喜欢

1、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是最简单家常的一道菜，做一道开胃的土豆丝，美味又下饭。

食材：土豆

辅料：葱花、辣椒粉、、醋、油

做法：

1、将土豆去皮洗净切丝，用凉水浸泡去除淀粉，过水备用。

2、起锅烧油，把葱花和花椒炒香，把土豆丝放入锅中大火翻炒。

3、调入适量酱油和辣椒粉，大火翻炒，最后调入适量醋和盐翻炒匀出锅即可。

2、蒜苗豆腐干

蒜苗搭配豆腐干又香又好吃，豆干和蒜苗搭配荤菜或者素菜，都非常开胃下饭。

食材：豆腐干， 蒜苗

辅料：玉米油， 盐，生抽，鱼露

做法：

1、将蒜苗洗净，蒜苗茎、蒜苗切段，豆腐干切条。

2、不粘锅倒入玉米油烧热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后倒入豆腐干，开大火翻炒一下。

3、继续大火，把蒜苗茎放入，倒点鱼露，生抽，搅匀一下翻炒。

4、锅里的食材炒熟后，放入蒜苗叶，翻炒30秒，调入盐，翻炒均匀，关火即可。

3、四季豆炒肉

四季豆炒肉做法简单，又有营养又好吃，是一道非常下饭的家常菜，老人孩子都爱吃。

食材：五花肉、四季豆、葱姜、干辣椒、大蒜

辅料：葱姜蒜、老抽、生抽、食盐、干辣椒

1、葱姜蒜分别切末、干辣椒切成段，五花肉切片。

2、起锅烧油，先把五花肉倒入锅里煸炒一下，炒到变色出油，颜色微黄盛出来。3、起锅烧油，用小火慢炒，豆角熟了以后，把它拨到锅的一边，葱姜蒜干辣椒放入锅里炒香。炒出香味后，把五花肉倒入锅里，倒入老抽调一下色。

4、把五花肉炒的变色，再把四季豆搅拌炒匀。加入食盐、生抽再次翻炒均匀即可关火盛出。

4、河虾炒韭菜

食材：韭菜、河虾、盐、葱花

辅料：油

1、韭菜切成段，大葱切成段，河虾清洗干净，控水备用。2、起锅烧油，油热倒入河虾，翻炒均匀，炒至河虾变色，渗出来红油。

3、加一勺盐翻炒一下，在把大葱段放进来，然后放入韭菜，全部翻炒均匀即可。

5、莴笋炒鸡蛋

莴笋是营养丰富的好食材，可荤可素，口感鲜嫩清脆，很受大家喜爱。莴笋的茎肉质特别的脆嫩，不仅可以用来凉拌吃，也可以生吃，如果是爆炒的话，也是一个非常不错的选择。

食材：莴笋，鸡蛋

辅料：盐，油

做法：

1、将新鲜莴笋皮刨掉，把莴笋切成丝，然后用少量盐腌制5-10分钟。挤出莴笋丝多余的水分。

2、鸡蛋磕入碗中打散，炒锅烧热，放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，炒散后盛出备用。

3、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软。加入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。

6、麻辣鸡丝

麻辣鸡丝，味道又麻又辣，很有嚼劲，在家过节必备炒菜，还可以做下酒菜也十分美味。

食材：鸡胸肉

辅料：干辣椒、花椒、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、葱姜蒜、熟白芝麻

做法：

1、把鸡胸肉加水放入锅里，加葱姜和料酒，煮开后继续煮15分钟然后捞出撕成鸡丝。

2、倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟，油温五到六成热，鸡丝下入锅中，用筷子拨散，炸成焦黄色，捞出来备用，

3、锅里面留少许底油炒大料，先放入姜蒜，再放入花椒、辣椒。倒入炸好的鸡丝，翻炒均匀，加入一点食盐、鸡精、熟白芝麻，翻炒均匀后出锅。

7、西蓝花炒木耳

这道菜做法简单，很下饭，炒木耳的时候大家肯定遇到过这种情况，木耳会噼里啪啦地响，甚至会崩出来，烫到手，教大家一个小方法，就是把木耳先过水焯一下就不会响了。

食材：西蓝花，木耳

辅料：油、盐、蚝油、葱

做法：

1、木耳和西兰花准备好，西兰花掰成小朵，清洗干净，把西兰花和木耳都过水焯一下。

2、起锅烧油，放葱花炝一下锅，把西兰花和木耳倒入翻炒一下，倒入一勺蚝油，再放一勺盐调味，翻炒至熟，出锅。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2024-10-30 09:24:12
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