豆角烀饼家常做法是什么（锦州特色豆角烀饼）

用料

排骨（五花肉，鸡肉，鸡腿都可以）

豆角

土豆

盐

姜

葱

面（发面的话就5克酵母） 500克

水 300-320克

做法

1. 我用的鸡腿。五花肉， 排骨，都可以，看你自己的喜好。土豆切块，豆角掰开就行，不用切。

2. 热油，十三香，葱姜蒜爆锅。

3. 先放入肉类翻炒一会，肉类稍微多炒一会。然后放入豆角和土豆，此时加盐、酱油。酱油我推荐东古一品鲜（饭店后厨都是这个酱油），酱油可以多加一点，少放点盐，颜色会比较好看。

4. 加汤，记得稍微多加点。第一，饼吸汤；第二，怕胡了巴锅。

5. 和面。正常的炒锅，一次大概500克面就可以。500克面，300-320克的水。水记得一点一点加，不要一次性都倒进去。和好面之后，醒15分钟左右。然后分小块，一块大小80克左右。

6. 每一个面团，大概擀成我视频中的大小，全部擀好哈。

7. 这一步特别关键，是烀饼起层，好吃的关键。每一个擀好的饼中间都要倒一点油抹一抹。注意：油不要豆油、花生油等味道比较重的油。玉米油，葵花籽油都是可以的。

8. 然后擀开这个很多层的饼，记得擀的跟你家锅差不多大，我今天这个就整大了😂

9. 这是又一次做的，这次饼大小就刚刚好，刚好盖上锅。

10. 乱加坚果款。然后盖上盖，中火开始炖。这是快熟了的样子。如果是排骨、五花肉，记得盖被之前要多炖一会，不然怕肉不熟。

饼盖上很快就好了，大概15分钟就ok。所以提前把肉类炖的熟的差不多少再盖被。我是用的鸡腿，所以熟的很快。

11. 饼吸进去了汤的味道，超级好吃😋

12. 味道很赞！

13. 发面盖被做法：面发好，擀开一个大饼，撒胡椒粉（十三香），盐，卷起来。

14. 看手法，这是我家奶奶的做法。我家从小是死面的，奶奶家是发面的。同样擀成锅的大小，铺进去，焖熟。

我一次做了两种饼；或者家里人多，一个饼不够吃的，可以先焖熟一个饼后，拿出来再盖上一张焖熟。豆角，土豆都不怕炖，只要汤不少就行。