泡椒凤爪自己做！拒绝添加剂！简单！放心！美味

发布时间： 2025-02-09 01:21:05 阅读量：100

泡椒凤爪起源于重庆，属川菜美食小吃。酸辣爽口、皮韧肉香。无论何处，都有泡椒凤爪的身影。深为百姓所喜爱。无论下酒、开胃、下饭，乃至追剧，都是不可多得的美味小吃。酸辣爽脆，欲罢不能！

今天，我们就来做一个美味的泡椒凤爪。自家做的吃起来也放心。

下面开始操作！

泡椒凤爪

【食材】：鸡爪10只左右，泡野山椒1瓶

【调味料】：盐、冰糖、花椒、八角、白醋、料酒

【具体做法】：

1、把鸡爪洗净，剪去指甲（我有强迫症，必须剪去。你可以不剪哈）。

2、鸡爪倒入锅里，锅里加水没过鸡爪，加入姜片、倒入料酒。大火大火烧开，转小火煮10分钟。

3、即刻把鸡爪捞出，水龙头下多冲洗几遍。一方面过凉让鸡爪收紧，让鸡爪的口感更Q弹；另一方面，把表面油脂冲洗干净，泡出来的鸡爪晶莹剔透不浑浊。可谓一举两得。

4、将鸡爪用剪刀剪分成段儿。当然，用刀也可以，只是容易左飞飞、右飞飞……。用剪刀就不会。

5、锅里加适量的水，放入八角、花椒、冰糖、姜片，大火烧开后，再煮2分钟关火。自然晾凉。

6、打开一瓶泡野山椒，把汤汁倒在鸡爪里，然后把野山椒切碎（切碎的野山椒辣味更容易释放出来），放入鸡爪里。

7、加入姜片、盐、一小碗白醋。

8、把煮好晾凉的花椒水倒入，水要没过鸡爪。

9、用保鲜膜封起来，放入冰箱腌制8小时以上。

8小时候，可以开吃了！

泡椒凤爪的小技巧、小贴士：

1、一定要给它剪指甲哈！！！（这是我个人的强迫症，不在意可以不剪哈）

2、不要煮时间久了，按教程时间来就好。时间久了就没有口感了。

3、煮完一定要多清洗几遍。这是Q的口感和清澈干净的鸡爪的关键。

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