教你做毛血旺！自己做得不香吗？学会再也不用去外面吃了

毛血旺！无数人都爱吃的美食啊！简直不要太诱惑！饿了的时候，给你端上一大盆（不是一碗，是一大盆）毛血旺，你开心不？爱吃不？兴奋不？反正我是超级兴奋、爱吃、开心！

毛血旺几乎每个饭店都能做，但是能做到跟发源地一样正宗的不多，包括重庆、四川也一样。但能做到好吃的倒还是很多的。正宗好吃的毛血旺，还是家常的味道最香！

来吧！一大盆毛血旺，一箱啤酒！你觉得香不香？

【食材】：毛肚、鸭血、午餐肉、黄豆芽、腐竹、木耳

【调味料】：郫县豆瓣、火锅底料、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、醋、干辣椒、食用油

【具体做法】：

1、毛肚一块，黄豆芽一份，泡洗干净。

2、食材全家福：毛肚、鸭血、午餐肉、黄豆芽、腐竹、木耳。

3、把毛肚撕成大片，大片的毛肚吃起来才过瘾。撕剩下的把它切成条。

4、鸭血切成片，午餐肉打开，也切片。

5、锅里倒入清水，加盐。水开后把鸭血倒入，焯水2～3分钟。捞出备用。

6、把大蒜捣成蒜泥。

7、切葱姜蒜。

8、切好的葱姜蒜、郫县豆瓣、火锅底料。

9、辣椒剪成段。

10、热油，倒入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。放入葱姜蒜炒香。

11、两勺糖、生抽、老抽，加适量水。

12、加盐、鸡精、少许醋来中和香味。

13、倒入豆芽。大火煮开，煮5分钟后捞出，铺在盆底打底。

14、把除了毛肚以外的食材全部倒入。大火煮开，煮两三分钟后捞出，铺在豆芽上。

15、再把毛肚倒入，毛肚千万别煮久了，烫30秒钟后马上关火，倒入大盆里。

16、把蒜泥放在上面。

17、热油，先放花椒，再放辣椒炸香。辣椒几秒就好，别炸糊了。然后浇在蒜泥和毛肚上。

一大盆香喷喷的毛血旺做好了！

毛血旺的要点总结：

1、关于食材，我这里是海边城市，鳝鱼和黄喉买不到，所以就没用。能买到的加上这两种就非常棒了！

2、毛肚千万别烫久了，就不嫩了。

3、辣椒要炸到颜色刚刚略微深一点，大约几秒钟，激发出香味，别炸糊了。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-01-31 02:46:10
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