国庆节没有出门，在家做喜欢的美味，我家喜欢吃面食，馒头、饼吃腻了，面食换个花样做，之前在面包店买了12元一个大列巴，价格有点贵，拿着沉甸甸的，外皮焦黄油亮，外酥里软，切开层次多，咬一口麦香浓郁，越嚼越香，里面的坚果让我喜欢，早餐配上热牛奶，一顿营养早餐耐饱又省事，吃完觉得不难做，于是有做大列巴的动力。

外面卖的大列巴虽然好吃，加了各种添加剂防腐剂，但保质期比较长，要是不想吃带添加剂的面包，自己做是不错的选择，虽然费点时，但自己做真材实料，葡萄干核桃仁新鲜，烤制时满屋飘香，你会觉得非常值，其实大列巴做法并不难，用的食材也简单，第一次做非常成功，用的食材也简单，面粉，鸡蛋，水，黄油，糖就能做，用烤箱烤至金黄，香甜的果肉吃着好满足，得到家人的认可，下面就把我详细步骤分享给大家，喜欢吃大列巴不妨也试试吧。

【大列巴】

主要材料：高筋面粉500克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母8克，奶粉20克，盐3克，黄油35克，水320克。

果仁：核桃仁180克，葡萄干250克。

【详细做法】

第一步：准备好所有食材。葡萄干洗净控干水分，核桃仁用烤箱烤熟备用，盆里放入500克高筋面粉，30克白糖，8克酵母，20克奶粉，3克盐。

第二步：把所有的材料混合均匀，鸡蛋打入小碗里搅拌成蛋液，再倒进面粉里，用筷子将蛋液搅拌在面粉里。

第三步：分次加入320克温水，温度不要超过30度，一边倒一边用筷子搅拌成面絮状，搅拌至没有干面粉即可。

第四步：下手揉成粗略的面团，再放入35克黄油，没有黄油也可以放食用油，最好用味道淡的油。

第五步：将黄油和面团揉在一起，多揉一会，能拉出手套膜即可，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第六步：大约发酵一个小时左右，面团产生大量的气泡，用拳头把发酵大的面团压扁。

第七步：面板上撒些干面粉，把面团取出放案板上，不用揉面，把面分成3等份。

第八步：取一个剂子用擀面杖边擀边排出气泡，这样不会破坏面团的筋性，擀成大面片，厚度大约一厘米左右。

第九步：把准备好的葡萄干核桃仁铺在面片上，不喜欢吃甜葡萄干可以少放一些，我喜欢吃甜一点的就多放了一些葡萄干。

第十步：从一边慢慢卷起来，收口的一边压薄，收口捏合，卷成圆柱形即可。

第十一步：把剩余的面团用同样的方法卷成圆柱形，放入烤盘里，室温发酵至1.5倍，表面刷上蛋液，用锋利的刀片在表面切斜口，漏出果仁，像这样即可。

第十二步：烤箱预热，上下火180度，把烤盘放在烤箱的中层，烤25分钟。

第十三步：根据自家烤箱的习性来调节温度，烤至自己满意的颜色就可以出炉了，出炉后放烤架上放凉后切片就可以开吃了。

家庭版大列巴就做好了，简单无难度，为了拍照，没等凉透就切片了，不着急吃最好凉了再切，外酥里软，凉着吃有嚼劲。

小贴士：

1、面粉选用高筋粉，这样做的大列巴筋道，吃起来有嚼劲。

2、果仁可以根据自己的喜好随意放，核桃可以放生的也可以放熟的。

3、发酵好的面不要再揉防止揉断筋，擀面的方法排出面团的气泡。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-02-06 01:09:05
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