教你做海蜇头，潮汕美味，海蜇头

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层

备材料：海蜇 140克，香菜2根，青瓜丝 1根，胡萝卜 40g，金针菇80g，黑木耳（泡发后）40g 蒜末 适量，小米辣 1个，陈香醋1勺，1勺，生抽2勺，盐3g，白糖15g，辣椒油 10ml

1、准备所有需要的食材，海蜇提前一晚放入凉水中浸泡8小时直到泡去盐味。

2、胡萝卜去皮后纵向切2mm片后向一边躺倒切细丝。

3、金针菇用开水汆烫5分钟后过凉白开备用。

4、黑木耳用开水煮软后，过凉白开备用。

5、泡去盐分的海蜇用凉白开冲一下即可切丝。

6、处理好的所有食材放在准备好的盘中备用。

7、取出青瓜和胡萝卜丝，表面撒上一小勺盐，等上三分钟，让青瓜和胡萝卜中的水分析出，沥出多余水份。

8、陈香醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒油倒入碗中搅拌均匀调成调味汁。

9、所有食材置于大号料理盆，倒入调好的调味汁，用筷子拌均匀。

10、最后点缀上辣椒丝，就可以开始食用了。