西红柿炒鸡蛋菜谱，西红柿且不可直接下锅炒，原来饭店大厨是这样做的

发布时间： 2025-03-17 04:25:29 阅读量：100

这是一道家喻户晓的菜品，曾经在各大饭店闪亮登场，很多人都曾经做过，虽然食材简单，但是营养却比较丰富，那就是好吃又下饭的西红柿炒鸡蛋。

这道菜真可谓是从小吃到大，家里面几乎隔几天就要做一次，以其好吃不贵，营养丰富的特点，而深受百姓的喜爱。

其实越简单的菜肴，越难做出上乘的味道，如果能掌握这一个小技巧，在家也能做的鲜香味美。

【西红柿炒鸡蛋】

下面是所用到的食材和调料

食材：番茄，鸡蛋，小葱

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油

准备一个西红柿，在顶部打上十字花刀，用开水烫一分钟，揭去西红柿外皮备用。

然后把去皮的西红柿切成薄片，放入盆中。其实西红柿去皮这个问题，有很多人都不在意，随着现在环境的恶化，食材在生长的过程中，不可避免的会造成一定的污染，自己吃还是建议去皮，口感也会更好。

准备一个小碗，打入四个鸡蛋，加入食盐1克增加鸡蛋的底味，再加入白醋几滴用筷子搅匀，加入白醋可以起到去腥增香的作用。

准备小葱一根，洗净后切成葱花，放入盆中。

青椒半个先切成条，再切成片，和西红柿放在一起，用来配色。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后，倒出控油。

锅内再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿，快速翻炒30秒钟左右，炒出西红柿里面的汁水，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒两下，再淋入少许芝麻油，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。

好了，到这里，这道营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，其中的小技巧你学会了吗？学会了就在家试试吧。

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