没肉一样香，素肠的做法大全素肠炸好不要直接煮，多一步去油易入味

发布时间： 2025-04-07 07:40:09 阅读量：100

【素肠炸好不要直接煮，多一步去油易入味，没肉一样香，好吃没负担】在豆制品大家族中有两样是我喜欢的，那就是素鸡和素肠。明明是豆制品是素食，却称之为荤菜中的“鸡”和“肠”。事实上素鸡和素肠经过烹调加工，确能够接近荤菜的鸡和肠的味道。特别是素肠，长得还真有些肠的模样，长长的管状的豆制品，切成一节一节红烧后，形状跟红烧大肠很相似的，几乎可以乱真，而且味道也与肥肠很相近，都有嚼劲。

素肠不仅好吃而且营养价值也较高，它含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且它的比例也接近人体需要；它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，特别是钙质的补充，可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人都有好处。

超市里买了2根素肠准备红烧。在煮之前先用油炸至金黄色，然后不要马上直接下锅煮，而是多加一步，就是用冷水浸泡一会，这样不仅去掉了多余的油，还利用了热胀冷缩的原理使得素肠更易入味，在炖煮的时候记得加点八角桂皮一起煮，这样煮好的素肠里面虽然没有加一点肉，但是吃起来一样是香香的！

【红烧素肠】

主料：素肠2根；

辅料：调和油、料酒、盐、砂糖、蚝油、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、干辣椒、香油；

做法：1、买回的素肠洗净后斜切成稍微厚一点的片；