好吃的黄桂柿子饼，不发面不醒面，外酥里软口感甜糯，5分钟搞定！

这个季节正是吃柿子的好时候，除了生吃，还可以做成柿子饼，软糯香甜非常好吃。但是今天我要说的并不是晒制的柿子饼，而是用面粉做成的黄桂柿子饼，这个柿子饼要说可不是什么时候都能吃到的，因为柿子只有秋冬季有，所以柿子饼就显得异常的"名贵"了。每次去西安，走在古城的回民街上，看到卖柿子饼的孩子总会嚷嚷着要吃。

这不家里的柿子刚好成熟了，柿子树挂满金黄的小圆柿子，像一盏盏灯笼一样，诱人极了，今天我就用最应季的柿子做一道甜点，既避免了柿子吃多了胃部不适的情况，又可以吃到低油低糖的甜点，一举两得。一起来看看做法吧！

【黄桂柿子】

食材：柿子2个、普通面粉200克、核桃、芝麻、红糖、蜂蜜、葡萄干

【具体做法】：

1、软柿子洗净去皮摘掉柿子蒂，放入料理机榨成果酱，在这个过程中不要加水（也可以放在小碗捣碎，但口感不是太细腻）。

2、榨好的柿子果酱放在干净无水无油的盆里，先加入100克面粉充分搅拌均匀，这个时候呈现的是橙黄色湿性很强的面团，再加入剩下的100克面粉，下手揉成光滑的面团。

3、面团放置一边，准备馅料，把核桃碾碎，碗中放入芝麻、蜂蜜以及红糖（可以是白糖，糖量根据自己喜爱程度增减）。用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，如果觉得太干可以少倒一些食用油。

4、案板上撒少许面粉，直接把面团整理成长条状，分割成均等的面挤子，取其中一个面剂子放在手心里，两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼，不需要太薄。

5、面饼放在手心处，放入馅料，像包包子一样收紧边缘，按扁成圆饼形状的饼坯，重复以上步骤。制作好所有的饼坯。

6、电饼铛倒入适量食用油，油热之后放入制作好的饼坯，中小火煎炸，一面金黄翻至另一面，用铲子压一下，快速回弹就证明熟了。

7、出锅装盘，好吃的黄桂柿子饼就制作完成啦！是不是很简单，如果没有柿子也可以换成南瓜或者红薯哦！

【烹饪技巧】

1、柿子越软越好，这样做出来的才香甜软糯。

2、为了追求细腻的口感，可以放入榨汁机榨成果酱泥，但注意不要加水。

3、面团要和的软一些，这也是分次加面粉的目的，防止一次加入的面粉量太多而影响面团的软硬程度。

4、馅料里加入一点食用油，可以让馅料里所有食材之间变得更易结合在一起，而让馅料口感更油润。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-03-13 03:48:18
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