分享黄瓜腌制方法和配方，3代人一直用的老配方，超入味

发布时间： 2025-04-07 03:12:11 阅读量：100

秋冬季节，天气转凉，早上的时候就愈发的赖床，做什么事情都特别赶，每当这个时候，我就会提前煲好一点粥，配上提前腌好的酱黄瓜，再搭些鸡蛋，蒸红薯什么的，吃完一上午都精神饱满！

酱黄瓜看起来复杂，其实做法特别简单，只需准备好配料，将黄瓜腌一下，就能吃好久。而今天要跟大家分享的这个配方，是从我奶奶那一代就开始用的，脆脆爽爽的超入味，绝对是配白粥一绝！

开胃下饭，脆爽过瘾的酱黄瓜！

食材准备：黄瓜4根、酱油300g、陈醋100g、糖50g、植物油150ml、香叶2片、干辣椒8颗、八角2个、花椒30粒、姜15g、蒜30g；

做法步骤：

1.新鲜的黄瓜洗净后，把两头去掉，再对半切开，用勺子挖掉里面的瓤（不然会影响脆爽的口感），然后再切成长条。黄瓜切好后，一斤黄瓜放35g盐，抓匀，腌渍2小时。

3.趁腌黄瓜的时间，准备酱料汁：锅中放酱油300g，醋100g，糖50g煮开后放凉。

4.热锅热油（150ml），倒入姜片，蒜片，香叶，干辣椒，八角，花椒，煸到姜片蒜片姜片焦黄关火放凉。

5.找一个容器，倒入黄瓜，然后在倒入做放凉的将料汁和炸好的香料，腌制一晚上就可以吃了。

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