教你自制豆浆，豆子泡涨后别直接磨浆，多做1步，豆浆更香浓，细腻无渣

发布时间： 2025-04-05 03:56:01 阅读量：100

做豆浆，豆子泡涨后别直接磨浆，多做1步，豆浆更香浓，细腻无渣

豆浆是中国汉族的传统饮品，最早的豆浆是西汉时淮南王刘安制作的，他还发明了豆腐。用水把豆子泡涨，磨碎后过滤，再煮一煮就变成了豆浆。由于是用大豆制成，豆浆的营养丰富，含有优质蛋白质、磷脂、维生素、矿物质等，经常喝有益健康。

记得上小学时，学校规定，每天早上一杯豆浆，4毛钱一纸杯，味道特别香浓，喝了整整6年。

如今有了孩子，我也每天坚持早餐给她喝一杯豆浆，有了破壁机，制作豆浆很简单，只要把干黄豆放进破壁机，再加入适量清水、冰糖，预约好时间，早上起床就能喝到豆浆了。

然而，这么做的豆浆怎么也喝不出小时候的那个味道。有一次带孩子吃早餐，遇见了小学的班主任，她早已退休了，在家带孙子。我和班主任都点了豆浆，我喝了一口说，现在的豆浆怎么没有小学时的好喝呢？

班主任说，商家为了节省成本，都是把豆子泡好后加入大量水打成豆浆，当然没那么香了。

我问起小学喝的豆浆是怎么打的，班主任说她那时每天都要去豆浆坊领豆浆，发现豆子泡好后不是直接磨浆的，做豆浆的师傅还会多做一步，这样豆浆才香浓，细腻顺滑。

这么多年，她也用这个方法打豆浆，发现确实比直接打好喝很多，特别是小孙子爱喝。我向班主任请教了方法，原来做豆浆不能偷懒。下面我把打豆浆的技巧分享给大家，学会后打的豆浆保证香浓可口。

【自制豆浆】

准备干黄豆、清水、冰糖、破壁机。

【做法】

1、准备50克黄豆，用清水冲洗干净，再加入清水浸泡1个晚上，让黄豆充分吸收水分，变得饱涨。

2、炒锅里倒入适量清水，大火煮开，倒入泡涨的黄豆煮10分钟，用手可以把黄豆捏碎时就可以了，捞出备用。

3、把煮过的黄豆倒进破壁机，加入500毫升清水，加入适量冰糖，选择豆浆功能，坐等半小时，香浓细腻的豆浆就煮好了。

如果破壁机不带加热功能，豆浆打好后倒进锅里煮5分钟即可，豆浆一定要彻底煮熟后才能喝。

【厨师长有话说】

有了破壁机、豆浆机后，打豆浆变得简单，只需添加好食材，无需值守，起床时豆浆就打好了。但这种偷懒的方式，打出来的豆浆并不好喝。想要豆浆香浓细腻，豆子泡好后不能直接打，应该先煮一下。

煮过的豆子质地软绵，打出来的豆浆更加细腻，营养物质才能完全溶入水中，还能去除豆腥味，豆浆才会香浓无渣。

另外，豆子和水的比例也很重要，1:10是最合适的，浓度正好。

外面的豆浆不香，是因为加入了15~20倍的水，所以味道很寡淡。小时候1杯豆浆就4毛钱，二十多年过去了，早餐摊上的豆浆才1块钱1杯，就知道差距有多大了。在家打豆浆时，把泡好的豆子煮一下，豆浆会更好喝，大家记住了吗？

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