传统小吃“生煎包”，汤多馅鲜，皮薄底脆，自己在家就能

发布时间： 2025-04-19 11:04:59 阅读量：100

生煎包是上海的一种很受欢迎的小吃，汤汁浓郁，薄脆的底，洒满芝麻的表皮，从里到外都散发肉香，味道非常的诱人。

今天和大家分享上海生煎包的制作方法，喜欢的朋友赶紧学起来！

所需食材

五花肉馅、白芝麻、黑芝麻、面粉、酵母、生姜、葱白、食盐、鸡粉、十三香、蚝油、白糖、老抽、香油

第一步：揉面

将面粉、酵母、白糖、泡打粉、适量的水放入盆中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵20分钟。

第二步：配馅

将五花肉馅放入盆中，生姜切成姜末，葱白切成葱花，放入肉馅中，加入食盐、鸡粉、十三香、蚝油、白糖、老抽，顺着相同的方向搅打,使肉馅充分的入味，直肉馅将调味料充分的吸收，再放入香油，搅拌均匀。

第三步：发酵

盛有发酵完的面团的面盆中撒入少许干面粉，揉出多余的气体，盖上保鲜膜，发酵10分钟。

第四步：擀皮

面团发酵完后，在面板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉搓成长条，揪成大小均匀的的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的面皮。

第五步：包馅

在面皮上放入适量馅料，保持大拇指位置不动，转动包子的边缘形成褶皱，封口。

第六步：发酵

做好的生煎包用保鲜膜盖住，发酵5分钟，发酵至生煎包微微鼓起即可。

第七步：调水

在少量的面粉放在碗中，加入少量凉开水，边加边搅成面糊，直至面疙瘩，再加入一些凉开水，调成稀的面粉水。

第八步：煎制

将电饼铛预热3分钟，微烫即可，不用加油，把生煎包的褶皱面朝下放入平底锅，均匀的淋上面粉水，直至铺满整个锅底。

第九步：出锅

盖上锅盖焖5分钟，直至面粉水被生煎包全部收干，开盖均匀的撒上去皮的白芝麻和黑芝麻，淋少许植物油，按压后快速回弹就说明熟了。

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