红菇在福建，那是特别滋补的美味。

福建人坚信，唯有福建本土的红菇，融入汤中，那个鲜美与滋补，不是任何地方可以比拟的。

小母鸡炖红菇，不但滋补，而且鸡汤加红菇汤，鲜中鲜，美上美。

红菇鸡汤

一、准备材料：

食材：小母鸡一只、红菇、红曲酒和盐。

工具：汽锅。

今天要用汽锅来滴鸡汤，让这道菜鲜美有目共睹。

二、操作过程：

先将小母鸡剁成块。

再来给小母鸡焯水：

冷水下锅；

少许料酒去腥；

撇去浮沫；

清洗干净。

因为要用汽锅，所以要先给鸡码味，两小勺的盐，拌匀腌制10分钟。

五片生姜铺在汽锅底；

用汽锅会让鸡肉鸡汤更原汁原味，再将鸡块放入。

这边还准备了农家自酿的红曲酒，少许红曲酒会更滋补。

汽锅的底座，水要倒多一点，因为我们全程要炖三个多小时，中间不再添水。

汽锅的上面最好盖上一块湿巾，以免水蒸气很快地挥发。

把鸡汤交给时间，我们来处理红菇。

目前为止，红菇还没有养殖的，都是野外找寻，所以要先洗去泥沙。

将红菇的根蒂剪掉，因为泥沙特别多。

这种小朵的红菇最赞，价格也比较贵，但味道的鲜美无与伦比。

红菇清洗干净后浸泡半小时。

这边汽锅鸡炖了有两三个小时后，将红菇和浸泡红菇的汤水一起放入鸡肉里；

浸泡红菇的汤水那都是精华，千万被扔了。

盖上锅盖，继续炖15分钟即可。

红菇确实与母鸡最搭，满厨房浓浓的红菇鸡汤味，美得让人流口水。

小母鸡炖红菇，滋补毋容置疑，喝完，脸蛋红扑扑，浑身暖洋洋。

美容养颜，滋补健身，红菇除了贵，再没任何毛病。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-04-19 05:38:03
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