祛湿暖胃,粉葛煲汤的做法
广东的春天又冷又潮湿,煲一锅粉葛骨头汤,祛湿暖胃,老小都健康!网友都说:广东的冷,北方人不懂。北方的冷是干爽,南方潮湿阴冷。尤其是回南天,地板都是水,人更不舒服了。广东人应对这种天气也有妙招,家家户户都有自家的祛湿汤。

每年春天,我家隔三差五就煲粉葛骨头汤,味道清香不油腻,祛湿又暖胃。粉葛是广东地区一种煲汤材料,在煲汤区域随处可见。粉葛煲汤,不会糊底,不软烂,煮熟之后,果肉清香,汤清甜,热乎乎地喝一碗很舒服。

广东春天煲汤都以祛湿为主,祛湿首选粉葛。粉葛搭配骨头煲汤,老小都喜欢喝,健康又简单。春天煲汤掌握3点:第一点选择祛湿材料,粉葛、赤小豆、薏米、茯苓。少吃油炸、辛辣、酸辣的食物。第二点粉葛煲汤有讲究,有的粉葛煮不烂,有的渣。挑选粉葛,要大小适中,根须少,根须多,相对比较柴,煲汤之后咬不动。第三点骨头要汆烫,减少油腻,汤也会更清香。

【粉葛骨头汤】食材:猪骨头、粉葛、生姜、食用油。其实可以加赤小豆一起煲汤,我家小孩不喜欢吃赤小豆,所以没有放。

步骤1: 粉葛去皮,清洗干净,切块。我购买这种粉葛,无渣,很好吃。粉葛购买的时候帮忙去皮,广东购买食材,可以免费帮忙去皮、切等。因为回来马上就煲汤,如果要放到第二天,建议自己回来去皮,比较新鲜。

步骤2:骨头也是购买的时候切块了,回来清洗干净,煮锅倒入适量的饮用水,煮沸之后,放入骨头,汆烫,捞出沥干水。

步骤3:生姜清洗干净,用刀背拍碎。粉葛、骨头、生姜,全部食材放入压力锅。倒入适量的水,水要没过食材。

步骤4:盖上盖子,选择煲汤、时间约20分钟,煮好之后,会自动保温,可以取消保温,大约过10分钟,就可以开盖。

步骤5:放少许食用盐,搅拌均匀,让盐溶解。一道味美的粉葛骨头就做好了,简单又好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.每个锅不同,时间略有差异。我用的是压力锅,煲汤比较省事,尤其是上班族,回来很快就可以喝汤。周末有时间,还是用砂锅煲汤,小火慢炖3个小时,味道更好。2.关于煲汤、骨头、粉葛、水的比例,根据自家喜欢吃多少放多少。我家骨头粉葛是1:1,水要没过食材。有人喜欢吃肉,就可以多放些骨头。3.煲汤放少许生姜,可以去腥提鲜,汤更好,生姜也可以驱寒,更暖胃。煲汤的生姜,不需要切片、切丝,而是用刀拍碎就可以,姜味更浓。
粉葛骨头汤,你吃过吗?如果你也是广东人或者南方人,回潮天气,可以试试粉葛骨头汤,祛湿暖胃,简单又好喝。关于春天,你喜欢喝什么汤,期待你的留言,分享你的观点。
- 本文分类:家常菜谱
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- 发布日期:2025-03-30 10:01:36
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