仍在制作传统布拉肠的小店，终于被发现了

发布时间： 2025-05-06 02:13:58 阅读量：100

听说，有一家肠粉店在海丰很受欢迎，老板做的是传统的布拉肠，难得找到一家还在做布拉肠的小店，必须得去探一探究竟了。

布拉肠是一门老手艺，由于布拉肠的操作便利性不如现在的抽屉式，所以现在越来越少人做布拉肠。在现在铁板拉肠遍地的汕尾，能坚持布拉肠的传统做法真的很难得，他们可能是为数不多仍然在做“布拉肠”这一肠粉传统做法的店了。

在阳光的“沐浴”下（其实已经汗流浃背），走街串巷地来到这家小店，小店就在服装城对面的小巷子里，隔着条大马路的距离，走近时老板还在忙碌地为客人提供美食。

“老板，来份布拉肠！”

老板：“好咧，要不要加蛋，加蛋好吃。”

事实证明，当然是怎么好吃怎么来啦~

将布放置在蒸笼中，老板说一定要用湿浆布，保证肠粉的口感，而且不能有褶皱，不然蒸出来不平整、不顺滑。

然后把磨好的米浆倒到湿浆布上。

加个鸡蛋，撒点花生米，搅拌一下。

再均匀撒上生菜、葱还有切得细细的萝卜丝，加盖蒸熟。

蒸好后把布迅速抽到一边桌子上，而且不能散了，总结就是动作要快，姿势要帅！

用刮板将布上的肠粉一刮到底，肠粉卷曲便成圆柱形。

撒上老板特制的调料，一份美味的布拉肠就大功告成了！我们到的时候还不到下午一点，后面有要布拉肠的客人都被老板告知已经卖光了，看来小店的布拉肠是真的很受欢迎。所以我们其实是很幸运的吃上了最后一份！！

布拉肠的粉皮看起来薄如蝉翼、晶莹剔透。浓郁的香味让人忍不住用筷子夹起一大口，嫩滑的粉皮包裹着花生的香脆，口感细腻爽滑而不失韧性，没有抽屉式肠粉吃起来稍显粉质状的口感，特制的酱料更给肠粉增添了一份鲜美。

再舀上一大勺店里的辣椒酱沾着吃，味道简直不要太好！

我们常吃的一般都是屉式肠粉，布拉肠的口感与屉式肠粉的确有些不同，各有各的特色，如果想体验一下不同口感的肠粉，这家的布拉肠是个不错的选择，相信味道不会让你失望~

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