想吃“意粉”不用买，教你意粉的家常做法，做一次吃一周，3分钟学会

发布时间： 2024-10-03 10:26:29 阅读量：100

想吃“意粉”不用买，简单几步在家做，做一次吃一周，3分钟学会【自制意大利面条Pasta】其实超市卖的干意大利面很便宜，造型多彩多姿，吃起来也是很好吃，既然如此为什么我还是偶尔会自己做呢？因为做面条好玩啊！而且不知道为什么，我每次看到制面机压出一条条的面时，我就觉得心情好爽啊！

做pasta可以只用一般的中筋面粉All Purpose Flour，也可以用Semolina Flour，也可以两者混合。Semolina是一种杜兰小麦磨制的高蛋白质面粉，颜色有点黄，颗粒满粗的。一开始我试用纯中筋面粉来做Pasta，吃起来不像大利面，比较像中式的蛋面。

包装上建议的配方比较软一点，适合手揉：

1 1/2杯Semolina面粉、1/2小匙盐、2大匙橄榄油、2大匙水、2颗蛋

制面机的说明书建议的配方是：

3 1/3 杯Semolina面粉、1/2盐、1大匙油、2大匙水、4颗大的蛋、3 1/3 中筋面粉、1/2盐、2大匙水、4颗大的蛋

版本A：

1杯Semolina面粉（190克）、1/2杯中筋面粉（80克）、1/2小匙盐、2大匙橄榄油（沙拉油也可以）、2大匙水、2颗蛋

因为老公不喜欢吃纯鸡蛋的面条，有时我会做另一个配方：

版本B：

200克Semolina面粉、200克中筋面粉、1 小匙盐、2大匙橄榄油（沙拉油也可以）、6大匙水、

1颗蛋

做法：

1. Semolina粉+中筋面粉混合均匀，做一个凹洞，直接倒入盐、蛋、水、油，用叉子绕圆圈慢慢混合

2. 混合到看不见液体后，改用刮刀把盆边的粉刮下来，变刮边压成团

3. 倒在桌上用手揉5~7分钟，刚开始揉的时候有点湿，可以边揉边用刮刀把黏在桌上的面团刮回来，揉几分钟后就不黏了，如果一直都很黏可以加点面粉

盖起来松弛30分钟

分几份，先用压大片的配件从1号开始压，压过后对折，重复几次压到光滑后，不用再对折，依序改2号、3号、4号压到喜欢的厚薄，宽面的话我压到3或4，细面的话我就压到2或3

压好的面片先挂起来，等全部都压好后再来切条，本来我很想也买一个挂面条的架子，但觉得太贵了，后来在某宝看到这个晒衣架，才19元，立刻一见钟情，我的真命天子，就是你啦

面条切好后再挂晒衣架风干，也可以立刻冷冻，要煮时不要解冻，丢到滚水里直接煮，新鲜的煮3分钟就好了，干的要煮7分钟，煮的时候水要多，水里要加一匙盐。

第一种贝壳面：用卷寿司的卷帘就可以了，切一小块面团搓成长条再切小块（照片里切得太大块了，还要再切一半）

用拇指在寿司卷帘上捻过就好了

一个一个小贝壳揪勾锥，不过这个面比较厚，最好现做现煮，干了以后要煮久一点，不过很适合拿来煮chicken noodle soup，很耐煮

第二种蝴蝶结：面团压成薄片后切成小方片，食指与拇指往中间一捏

就变成蝴蝶结面了

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