马宋饼是源于山东省昌乐县马宋（现为营丘镇）一道汉族面食，故称之为马宋饼。出自昌乐县马宋镇马宋村。距今已有200多年的历史，经数世不衰，久食不腻。

1997年被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

马宋油饼三页成，烙花细碎似繁星。油丰柔软食不腻。微咸当中透香气。熟而不糊色泽艳，垂手一抖即三片。开人胃口保体健，吃之过后皆称赞”。这是文人墨客对马宋饼的称赞。马宋饼的制作技艺独特，制品美味可口，样式美观，具有鲜明的地方特色，作为一种古老的民间技艺和美食，是珍贵的历史文化遗产。

【制作方法】

和面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序。

1.用比例适中的温食盐水，将优等面粉搅拌成团，反复揉搓，看到面团表面揉搓到光滑，就可以盖上保鲜膜，静等半小时到1小时左右。

2.把醒好的面团放在案板上面，把面团分成小块，大约乒乓球这么大就可以了。拿出一个面团揉好按扁。

3.按扁后做出一模一样的三个，三个叠加在一起，中间的面团的两面都涂抹上花生油，叠加在一起后擀压好。

4.擀成薄薄的一个面皮，有电饼铛的用电饼铛就可以，我用的是这样的圆锅，锅烧热后，将饼放入，将一面烧至表面有花就翻过来，再烧另一面（如果掌握不好火候，可以多翻几次）两面都有花就可以了。

颜色白中带黄时，取下凉透即成。

马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，微咸而透清香，开人胃口，百食不厌。

【马宋饼的历史】

马宋饼，听名字很是奇怪，实则是因为源于山东省昌乐县马宋，所以称之为马宋饼。至于起源于何时，相传地处山东半岛中部的昌乐马宋，至于起源于何时，由于历时年代久远，故无从考究。相传地处山东半岛中部的昌乐马宋，是清朝初期江南等各省举人进京赶考的必由之路。古时进京赶考之人多以步行，经过长途跋涉历时一个多月的时间才以到达目的地。由于马宋饼便于携带、存放时间长、耐消化之优点因此深受各方举人的喜爱。

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• 发布日期：2025-08-15 02:19:33
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