爆炒花甲的做法家常，还有吐沙的小技巧，看看大厨是怎么说的

发布时间： 2024-10-31 08:09:02 阅读量：100

今天跟大家分享的是“爆炒花甲”的做法，香辣不上火，下面我来介绍下今天所需要的食材和配料

花甲

一：将买回的花甲先用清水冲洗干净，防止水龙头下来回的搓洗，先洗去表面的沙

，水开后入花甲飞水，飞水后，再次的清洗干净

二：准备辅料，小米椒几个切碎，炒花甲用小米椒炒出的味道远比干辣椒好多了，青红杭椒切圈配色，洋葱先切成丝，最后改刀切成丁，丁不易过大，也不能切得太碎，不然没有口感，花甲给点洋葱到里面炒，感觉非常的香，再将大蒜、生姜躲成沫，最后切点葱花

配料

三：开始调味汁，碗中加入蒸鱼豉油一勺、生抽小半勺、辣鲜露半勺、陈醋小半勺、鸡精三克、最后加入少许干淀粉搅拌均匀即可

四：锅洗净后，下入色拉油再将小米椒、洋葱丁、姜蒜沫将其爆香、再下入花甲、翻炒两下从锅边淋入料酒去腥、加少许老抽、青红杭椒圈，最后淋入调好的味汁、翻炒均匀最后淋上芝麻油，翻炒两下，即可出锅装盘最后撒上葱花、美味即成，这种做法简单，比好多夜市摊上炒的都好吃

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