酸奶加炼乳怎么做？教你松软拉丝的好方子

发布时间： 2025-02-13 05:23:02 阅读量：100

多年珍藏的面包方子，特别靠谱，烘焙小白分分钟就成功！如今很多人在家自己学着做面包，等你学会了有了经验，才知道，原来在家做面包真的不难，只要你找对好方子，照着做回回都是成功的，今天我和大家分享的这款面包真的超级好吃，儿子边吃边说味道好香呢。

用料

1、成品图

2、材料：新良面包粉440克牛奶108克浓酸奶180克炼乳70克蛋液50克糖50克，酵母4克，盐4克食用油30克面包表面装饰：蛋黄液黑芝麻杏仁片模具：学厨WK9446不沾烤盘厨师机：ACA-EC820 烘烤：长帝风炉烘烤时间：180度中层25分钟记得：酸奶不是用稀的那种，我买的是浓稠的那种酸奶。

3、因为喜欢在家做面包做烘焙，所以特地买一台厨师机，解放双手，而且用厨师机更容易将面包揉出膜，这是好吃面包的关键之一。做法很简单，将所有材料都放入厨师机的面桶中。

4、先开1挡将面粉混合避免到处飞溅，然后转3档继续揉，大约10分钟左右，就能看见用手掌都能撑出来的薄膜了，这种状态做的面包肯定口感是非常好的，而且还能拉丝。

5、揉好的面团我们要进行第一次发酵，放28度左右的环境，发酵2倍以上，天气冷的时候可以放入烤箱用发酵程序，发酵1个小时左右，接着轻轻排气，分成6个，滚圆后松弛15分钟左右。

6、用擀面杖帮忙擀成长方形，卷起来，将收口要捏紧，然后整理成2头尖的长条。

7、放入烤盘，一共是6条，然后放在38度75%湿度环境进行第二次发酵，我是放烤箱，里面放一杯水进行的，大约45分钟左右，接着刷上蛋黄液撒上黑芝麻和杏仁片。

8、烤箱要提前预热，然后将面团放入烤，中层180度25分钟左右，如果上色了可以加盖上锡纸避免颜色烤太深了。

9、看看这个面包，任何人看见都会有食欲的，非常的松软好吃，因为加入了酸奶，所以味道香得让你无法拒绝。

10、所以喜欢做烘焙的还是添置一台厨师机是非常方便的，我用的这款厨师机就特别好，可以一次搅拌7斤的面，做包子之类更是简单。

酸奶用的是很浓稠的那种，如果是稀的请酌情减量

相关资讯