怎么做冰激凌？夏天孩子爱吃的冰淇淋在家做，没冰渣，香甜冰爽丝滑，还干净卫生

夏天孩子爱吃的冰淇淋在家做，没冰渣，香甜冰爽丝滑，还干净卫生

冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品，口感润滑舒爽，特别适合炎热夏天吃，当然也是孩子们最喜欢的冷冻食品之一。

一般冰淇淋根据食材的不同可以做成奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代（多种主料混合而成的软式冰淇淋）等。

夏天来了，孩子喜欢吃的冰淇淋不用出去买在家做干净卫生，可以配合各种果蔬做出不同口味的冰淇淋，营养丰富还美味。那么怎么做冰淇淋细腻绵滑，香甜冰爽，还没有冰渣呢？下面把我前两天做的冰淇淋分享给大家，这个夏天有空可以试试做给家人吃。

准备食材：4个鸡蛋黄、80克糖粉、1克盐、150ml牛奶，几滴白醋或者柠檬汁、淡奶油250ml。

做冰淇淋总的大步骤就三个，首先制作蛋黄糊，其次就是打发奶油，最后混合冷藏。

一、制作蛋黄糊

1、把鸡蛋和蛋清分离，取其蛋黄，放几滴白醋去鸡蛋的腥味，加入40克糖粉，搅动均匀。

2、倒入牛奶150ml，放1克左右盐，搅拌均匀。

3、用不粘锅或者奶锅，开最最小火，倒入牛奶蛋液，不停的搅动，大概整个过程要15分钟左右。火不能大，不能让鸡蛋成蛋花，搅拌成流动状的干蛋糊就可以了。

关火把蛋糊装入碗中放凉待用。

二、打发奶油

1、常温淡奶油，买回来后放冰箱冷藏5~6小时，先用打蛋器低速打发一下。

2、加入白糖20克，再次中速打发成有细纹路状态。

3、再次加入20克白糖，中速打发出现粗纹路。

4、最后高速打发成这种提起打蛋器有尖角就可以了。不要打得太久，打太过口感会不好。

三、蛋黄糊和奶油混合再冷冻

1、先把一半的奶油放入蛋黄糊中翻拌均匀。

2、翻拌好的奶糊倒入打发奶油大碗中，再次翻拌均匀。

3、最后再用打蛋器低速搅拌3~4秒。这步可以使冰淇淋更细滑，没有冰渣。

4、然后倒入要冷冻的碗中，最好碗是提前用开水烫过，提前冷冻一晚的最好。

盖上盖子，放冰箱冷冻6小时以上。

我们家孩子心急，早早就拿出来食用了。还不怎么成形，不过口感很好。冰冰凉凉的，丝滑冰爽，没有冰渣，奶香味特别浓，香甜细腻，口感特别的好。

加入芒果、或者火龙果、或者其他鲜水果，别有一番风味，营养更丰富。

还可以加入其他果酱，口感更具特色。

• 本文分类：家常菜谱
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• 发布日期：2025-03-11 02:53:10
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