2种不同口味的卤猪蹄子做法大全：无需用油，只要简单5步！

发布时间： 2025-03-14 08:43:28 阅读量：100

我想现在应该有蛮多的人喜欢吃猪蹄吧？猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄的做法很多，可煲汤，可卤，可烧烤。比较常见的做法有红烧猪蹄，卤猪蹄，香辣猪蹄，南乳猪蹄，黄豆焖猪蹄以及花生猪蹄汤等。猪蹄皮比较多，吃多容易腻，不过偶尔吃上一顿也无妨，今天小七妈就跟大家分享一款不用油的卤猪蹄，让你吃到猪蹄的同时又减少一些油腻。

食材：猪蹄（2只，1200g）

配料：葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，白芝麻，干辣椒面

做法：

1.剁好的猪蹄洗净，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，煮1—2分钟，捞出洗净血沫。

2.洗净的猪蹄放入砂锅中，加水完全没过猪蹄。

3.煮开后加入3勺生抽，2勺老抽，以及所有香料。（香料可用无纺布料包包起来）汤再一次滚开后加1勺盐调味。

4.转小火焖煮2—3个小时即可。（时间可根据自己喜欢的软烂程度调整）

这时候五香的卤猪蹄就已经制作完成，只要再加1步，就可以做出香辣味的卤猪蹄。

5.盛出一半的卤猪蹄和少许的汤汁，炒菜锅中保持无油无水的状态，倒入1勺白芝麻和1勺干辣椒面，用小火慢慢炒出香味，然后倒入刚才盛出的卤猪蹄，转中火快速翻炒，炒至辣椒面和芝麻充分裹在猪蹄上并且没有汤汁的状态即可关火盛出。

这样简单的5步，两种口味的卤猪蹄就做好了，五香的软糯Q弹，香辣的肥而不腻，一并解决了你想吃辣但是因为家里有老人小孩不能吃辣的烦恼。是不是两全其美呢？快快行动起来，跟着步骤你也可以做出一样美味的卤猪蹄。

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