米线怎么做好吃？家常5种做法，做法简单，爽滑入味又好吃

发布时间： 2024-10-05 09:25:52 阅读量：100

富有弹性，有韧性，熟透迅速、耐煮不烂，爽口滑嫩，于开水中稍煮后捞出，配以各种菜码或汤料进行汤煮，爽滑入味。简单营养味鲜美，百吃不厌，今天给大家分享五种米线家常做法。

一、泡椒牛肉米线

食材：

牛里脊，米线、豆芽、大葱、蒜、老姜、泡椒、野山椒、韭菜、香菜、盐、生抽、鸡精、辣椒油、牛肉。

做法：

1、牛里脊洗净，逆着纹路切粗丝，加生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、所需调料及准备：大葱切片、蒜切末、老姜切丝、泡椒切丝、野山椒切段、韭菜切段、香菜切末、盐、生抽、鸡精、辣椒油。

3、锅内加多油，烧热加入大葱、姜、蒜、泡椒、野山椒，炒香后加入牛肉，炒变色后调味加盐、生抽、鸡精，翻炒入味后捞出备用，准备一个大碗，碗内加1勺生抽、适量盐。

4、锅内加水，水开舀出适量水到碗中，然后加入豆芽煮2分钟，再加米线煮30秒，全部捞出放碗中。

5、最后再把炒好的牛肉和油一起倒入碗中，加入韭菜段、1大勺辣椒油、香菜末拌匀即可。

二、麻辣米线

食材：豆皮，海带，青菜，米线，豆干，肉，一块火锅底料

1、豆干酱做法：把切好的豆干下油锅炸至金黄捞出，另起锅烧油把肉末翻炒均匀，下葱末蒜末，姜末，一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，搅拌均匀后，炸好的豆腐干适量清水，熬制浓稠出锅。

2、调料配方：一勺盐，一勺鸡精，一勺花椒面，半勺十三香，一勺油泼辣子，两勺豆干酱，一把葱花，一把香菜末。

3、把煮好的米线，豆皮丝，海带，青菜倒入碗里，淋上热汤就可以。

三、酸汤米线

食材：米线一份，葱一根，蒜末适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，生抽两勺，盐一勺，花生米一勺，香醋一勺，糖一勺，香菜两颗。

做法：

1、先准备一个大碗，清洗干净，擦干表面的水分，碗中放入白芝麻和辣椒粉，大蒜拍碎切成蒜末，将葱花切成大小均匀的葱末，放在碗中备用。

2、锅中放入适量的食用油，将油烧热，倒入到刚刚切好的食材中，放入一勺老抽，一勺陈醋，用勺子搅拌均，加入一勺白糖，一勺食用油，快速搅拌，将白糖和食用盐成油热的温度，搅拌融化。

3、将米线提前泡发，放在水中泡发20分钟左右即可，准备不粘锅放入适量的清水，将水煮开，放入米线，煮大概两分钟左右，将米线煮熟，捞出放在一旁备用。

4、煮熟后的米线捞出控干水分，放入刚刚搅拌好的料汁中，加入一碗清水

5、放入花生米，香菜清洗干净，切成大小均匀的香菜段放在米线中，搅拌均后即可食用，一道美味营养的食材就完成啦。

四、麻辣番茄虾滑米线

食材：番茄，虾滑，火锅底料，米线

做法：

1、番茄去皮切块炒软烂，加入一块火锅底料一起炒匀，加水大火煮开，再加入虾滑煮熟

2、另起锅把米线煮至半熟后加入麻辣锅里一起煮一煮

3、起锅撒上葱花辣椒圈就可以啦！

五、榨菜肉丝米线

食材：瘦肉、米线、蒜、大葱、青椒、生抽、鸡精、榨菜、肉丝、小葱、香菜、料酒。

做法：

1、瘦肉洗净切粗丝，加适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟

2、调料准备：蒜切片、大葱切片、青椒切丝、生抽、鸡精

3、锅内加水烧开，加入米线煮熟

4、另起锅烧油，油热加入肉丝炒变色捞出备用

5、锅内留底油，加蒜、大葱，炒香后加入青椒、榨菜、肉丝，翻炒至辣椒熟后加生抽、鸡精翻炒均匀即可

6、准备一个大碗，碗里加少量盐、生抽，再加入煮米线的开水，加入煮熟的米线，最后加入炒好的榨菜肉丝、小葱、香菜拌匀就可以了

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